重庆进口红酒 葡萄酒的最佳存储温度是多少 多少合适

2020-12-16 红酒小编 22

葡萄酒对温度的波动非常敏感,温度高于20℃会加速葡萄酒老化;温度低于0℃,葡萄酒受冻同样会加速陈化,低于5℃就会影响葡萄酒陈年风味的发展。所以,保持恒定并且适宜的温度是葡萄酒存储的关键因素。

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温度在葡萄酒贮藏过程中是个需要重点考虑的要素,因为葡萄酒对温度的波动很敏感,温度的冷热对葡萄酒的品质有着重要的影响。若将一款酒贮藏在不合适的温度条件下,其风味、香气和酒体都会受到极大的影响。存放温度过高会造成葡萄酒的过快老化,当温度超过25℃时,葡萄酒的老化速度变得很快,达到30℃时,葡萄酒的陈年速度最高可以提升至50倍。将葡萄酒长期贮藏在5℃以下的地方,会大大削弱葡萄酒在陈年过程中发展出完美风味的能力。

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当温度低于零度的时候,葡萄酒有可能受冻。葡萄酒一旦受冻,同样会加速陈化。而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后,酒中会出现块状的沉淀物,这可不是陈年酒中因为化学反应正常析出的酒石酸盐沉淀,而是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出,从而凝结而成的沉淀。这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。

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